왜 일본은 밥이 맛있을까

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한국인들은 버릇대로 씨 즉 품종탓만 한다 유교탓이다


살펴보자

1. 같은 아키바레秋晴れ 코시히카리こしひかり 히토메보시一目惚れ 라도 벼 낱알자체의 알이 굵고 단단하게 잘 키운다 ( 20%이상 크다!!)

2. 품질에 따라 단일품종 위주로 잘 구분해 유통하고 보관시 저온저장하는등 온습도 관리를 철저히 하며 판매전 정미에 많은 신경을 쓴다

3. 잘 키웠기 때문에 완전한 정미를 100% 해도 쌀알이 크고 부서지지 않아 쌀 품질이 좋다 ( 조선처럼 적당히 정미해 무게를 속이고 준현미를 백미라 파니 압력솥에 밥을 하는 거다 )

4. 밥을 할때 쌀이 좋으니 불릴 필요없고 솥에 올리기전에 정말 열심히 박박 씻는다 (시키는대로 하는게 일본인이다)

5. 밥할때 적당히 손등으로 재지 않고 꼭 누구나 계량해서 밥을 한다
(쌀:물 = 1:1 또는 1: 1.1 )

6. 한국에서는 10만원짜리 쿠쿠 업소용 밥솥으로 밥을 하고 그대로 보온한채로 사용하거나 밥공기에 옮겨담아 온장고나 아이스박스에 넣어 보관하는데 일본에서는 100만원짜리 업소용 죠지루시 밥솥에 밥을하고 밥이 되면 전용보온쟈-에 퍼 옮겨 보관하며 손님에게 나갈때 보실보실 퍼 나간다

7. 농민이 다르고 업자가 다르고 요리사가 다르다 어떻게 하느냐보다 어떤사람이 하느냐로 밥맛이 다르다

맨날 벼種子탓하지 마라
제품을 열심히 만들고 관리하고 잘 서비스해서 제값 받고 돈값하려는 일본인들 성품에서 비롯된다.

글: 南沢

위: 김포 고시히카리, 아래 니카타 고시히카리

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